Zeytinyağı Tankı ve Kaynatma Kazanı Sistemleri
Zeytinyağı ve sıvı gıda için ısıtsız paslanmaz depolama tankları ile pekmez, reçel ve salça üretimine yönelik çift cidarlı kaynatma kazanlarının projeye özel imalatı.
Kazan ve Yağ Tankı
Kasas Teknoloji, zeytinyağı tankı ve çift cidarlı kaynatma kazanı gruplarını aynı paslanmaz imalat disiplini içinde projelendirir ve üretir. Burada iki farklı ekipman bir arada ele alınır: biri ürünü ısı vermeden saklayan ısıtsız depolama tankı, diğeri ürünü ceket üzerinden ısıtarak işleyen proses kazanıdır. Ege bölgesindeki zeytinyağı üreticileri için dikey silindirik, konik tabanlı ve ayaklı yağ tankı imal edilir; pekmez, reçel ve salça üreten tesisler içinse karıştırıcılı çift cidarlı kazan kurulur. Gövde ve ürünle temas eden tüm yüzeyler 304 ya da 316 kalite paslanmaz çelikten yapılır. Hacim, ayak yüksekliği, vana tipi ve ısıtma kaynağı bir katalog ölçüsüne göre değil tesisin proses akışına göre belirlenir. İmalat, montaj ve devreye alma Sakarya'daki atölyemizden yürütülür.
İletişime Geçin
Isıtsız depolama tankında prensip sadedir: ürün üst menhol kapağından veya boru bağlantısından tanka alınır, dikey silindirik gövde içinde dinlenir ve alt tahliye vanasından kontrollü biçimde çekilir. Konik taban tortu ile posanın tek noktada toplanmasını sağlar; zeytinyağında dibe çöken tortu bu sayede yağın gövdesine karışmadan ayrı alınabilir. Menhol kapağı kapalı tutulduğunda ürünün hava ve ışıkla teması sınırlanır. Çift cidarlı kaynatma kazanında ise ısı devreye girer. İç gövde ile dış gövde arasındaki ceket boşluğuna yan porttan buhar verilir; buhar cidarda yoğuşarak ısısını iç gövdeye aktarır, oluşan kondens alttaki çıkış portundan tahliye edilir. Elektrikli modelde aynı boşluk ısı transfer sıvısıyla doldurulur ve rezistans üzerinden ısıtılır. Her iki yöntemde de alev ürüne doğrudan temas etmediği için ısı yüzeye eşit dağılır. Redüktörlü karıştırıcı ürünü cidardan sürekli koparır, dipte yanma ve renk bozulması oluşmasını engeller. Pişirme bittiğinde menteşeli kapak açılır ve ürün alt tahliye vanasından boşaltılır.
- Dikey silindirik gövde ve konik taban; tortu tek noktada toplanır, tam boşaltma yapılır.
- 304 veya 316 kalite paslanmaz çelik gövde; zeytinyağına tat ve koku aktarımı olmaz.
- Alt tahliye vanası kelebek ya da küresel tipte seçilir, ürünün viskozitesine göre belirlenir.
- Üst menhol kapağı dolum, numune alma ve iç temizlik için geniş erişim sağlar.
- Çift cidarlı kazanda buharlı veya elektrikli ısıtma; tesisin mevcut enerji altyapısına göre seçilir.
- Redüktörlü karıştırıcı ürünü cidardan sıyırır, dipte yanmayı ve renk bozulmasını önler.
- Menteşeli kapak ve ayaklı şasi; kazan kolay açılır, tank zeminden yüksekte kalır.
- Ege bölgesinde zeytinyağı depolama ve dinlendirme
- Sıvı yağ tesislerinde ara stok yağ tankı
- Pekmez ve reçel üretiminde kaynatma kazanı
- Salça ve sos hatlarında çift cidarlı proses kazanı
- Zeytin ve turşu tesislerinde salamura tankı
- Hazır yemek üretiminde pişirme ve haşlama kazanı
- Malzeme
- 304 / 316 paslanmaz çelik
- Hacim
- Projeye göre belirlenir
- Taban tipi
- Konik veya bombeli
- Isıtma
- Buhar ceketi / elektrikli / ısıtmasız
- Karıştırıcı
- İsteğe bağlı, redüktörlü
- Tahliye
- Alt vana (kelebek / küresel)
Uygulama Galerisi
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinyağı tankı hangi paslanmaz kaliteden olmalı?
Zeytinyağı nötr karakterli bir üründür ve yüksek klorür yükü taşımaz; bu nedenle 304 kalite paslanmaz çelik depolama için yeterli olur ve maliyet avantajı sağlar. Aynı tank salamura, turşu suyu veya yüksek asitli ürünlerle paylaşılacaksa 316 kalite tercih edilir, çünkü bileşimindeki molibden çukurcuk korozyonuna karşı direnci artırır. Kalite seçimi ürün analizine göre projelendirme aşamasında yapılır.
Zeytinyağı depolarken nelere dikkat edilmeli?
Üç etken belirleyicidir: ışık, oksijen ve sıcaklık. Paslanmaz gövde ışığı tamamen keser, bu yüzden şeffaf kaplara göre avantajlıdır. Tankın üst hacminde kalan hava oksidasyonu hızlandırdığı için tank mümkün olduğunca dolu tutulur ve menhol kapağı kapalı bırakılır. Sıcaklık dalgalanmaları da bozulmayı artırır; tank serin ve sabit sıcaklıkta bir alana yerleştirilmelidir.
Çift cidarlı kazan buharla mı elektrikle mi ısıtılır?
İkisi de mümkündür ve seçim tesisin mevcut altyapısına bağlıdır. Buhar kazanı bulunan işletmelerde ceket doğrudan buharla beslenir; ısı transferi hızlıdır ve büyük hacimlerde daha ekonomik çalışır. Buhar hattı olmayan tesislerde ceket boşluğuna ısı transfer sıvısı doldurulur ve elektrikli rezistanslarla ısıtılır. Bu çözüm kurulumu basitleştirir, küçük ve orta hacimli kazanlarda tercih edilir.
Kaynatma kazanında karıştırıcı neden gerekir?
Isı ceket üzerinden cidara verildiği için ürünün cidara temas eden ince tabakası her zaman en sıcak bölgedir. Karıştırıcı bu tabakayı sürekli kopararak ısının kütle içinde eşitlenmesini sağlar; aksi halde pekmez, reçel ve salça gibi şekerli veya yoğun ürünlerde dipte yanma, kararma ve tat bozulması görülür. Redüktörlü tahrik, viskozite arttıkça düşen devirde yüksek tork verir.
Konik taban ne işe yarar?
Konik taban tankın içindeki tüm hacmi tek bir alçak noktaya yönlendirir. Bunun iki faydası vardır: ürün ölü hacim bırakmadan tamamen boşalır ve zamanla dibe çöken tortu, su ya da posa yalnızca o noktadan alınabilir. Zeytinyağında dinlendirme sonrası dipteki tortunun ayrı çekilmesi bu geometri sayesinde mümkün olur; temizlik de belirgin biçimde kolaylaşır.
Bu sistem tesisinize uygun mu?
Kapasite, ölçü ve entegrasyon için bize ulaşın; sisteminizi projelendirelim.